威士忌入門教學 如何區分5個類型？

新年買威士忌送禮，可能有不知怎樣揀選的情況，不妨聽聽威士忌大使計劃認證專業培訓導師 Eddie Nara 提供的貼士：

１. 揀蘇格蘭威士忌由產酒區入手？

蘇格蘭威士忌總共分 5 個主要區域：Highland、Islay、Speyside、Lowland、Campbeltown，許多人都覺得 Islay 的出品比較泥媒味重，但 Eddie 認為每一個區都有例外的情況，不能一概而論，所以由產酒區入手不是好方法。

▲ Islay 產區其中一個知名品牌：Ardbeg。（湯炳強攝）

▲ （湯炳強攝）

Ardbeg 這枝威士忌還標明 Non Chill-Filtered。Eddie 說一般入門的威士忌都經過冷凝過濾的步驟，即是威士忌內的脂肪酸，遇冷時色澤會變得混濁，於是通常會先過濾才推出；但如果酒精度高，是不會出現這情況；但不過濾，其實也沒有問題。

２. 學習威士忌首要懂得甚麼？

Eddie 認為起碼要懂得分不同類型的威士忌：

Single Malt Whisky（單一麥芽威士忌）：用一間蒸餾廠製造的麥芽威士忌

Blended Malt Whisky（混合麥芽威士忌）：將不同蒸餾廠的麥芽威士忌調和而成

Single Grain Whisky（單一穀物威士忌）：用一間蒸餾廠製造的穀物威士忌

Blended Grain Whisky（混合穀物威士忌）：將不同蒸餾廠的穀物威士忌調和而成

Blended Whisky（調和型威士忌）：將麥芽和穀物威士忌調和而成

▲ 日本也有 Single Malt Whisky，其中山崎受到追捧。（湯炳強攝）

３. 酒桶對威士忌的風味影響大嗎？

Eddie 說威士忌的風味，酒桶的影響佔了六、七成，而佔了九成的威士忌，都是用美國 Bourbon 桶釀製的，其餘最常用是 Sherry。不熟悉品牌，知道威士忌用甚麼木桶，也大概知道其風格，而亞洲人就特別喜歡 Sherry 桶。

Bourbon Cask ── 有呍呢嗱、椰子、柑橘、車厘子、香料等風味。

Sherry Cask ── 有果仁、乾果、杏仁、朱古力、陳皮等風味。

▲ Eddie 說亞洲人對 Sherry Oak 特別喜愛。（湯炳強攝）

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